こだわりのスープ
宮崎県より直送の国産丸鶏／鶏ガラ／もみじ
丁寧に炊き出しの自家製スープ
鶏の旨みを最大限に引き出した朱雀自家製のスープ。
朱雀のスープは店舗で毎日炊いた新鮮なものを
一晩寝かせ仕上げております。
女性の方やお年寄りの方にも嬉しいヘルシーなスープです。
こだわりのタレ
塩ダレ
塩ダレは鶏のうまみを楽しんで頂く為、厳選した塩を中心に生きアサリを隠し味に使用しています。
醤油ダレ
秋田名産の塩魚汁(しょっつる)や千葉醤油など数種の醤油をブレンドし、魚介だしをプラスして作りました。
こだわりの麺
三河屋製麺の麺を使用
(鶏そば)全粒粉を使用した低加水、中細めんを使用しています。
(鶏白湯)小麦の香り豊かなもちっとした食感の中太麺を使用しています。
こだわりのトッピング
メンマ
株式会社タケマンより直送の熟成穂先メンマを半日かけて戻し、鰹ダシを使用し、やわらかく煮込んでいます。
小松菜
地産地消をかかげ、船橋産の新鮮な小松菜を使用。
煮豚
豚カタロースをやわらかく煮込んでいます。
レッドスプラウト
朱雀の鶏をイメージして盛り付けています。